200 receitas de café da manhã vegano

Cansou de aveia com banana pela terceira vez na semana? São 200 opções para variar o cardápio sem enjoar, todas com ingrediente do mercado da esquina.

Sem leite · Sem ovo
Bacon crocante
Bacon crocanteberinjela com páprica defumada
Coxinha de jaca
Coxinha de jacarecheio desfiado, sem carne
Brigadeiro de colher
Brigadeiro de colherleite de coco e cacau
Pão de queijo
Pão de queijoqueijo de castanha, puxa fio
Empada de palmito
Empada de palmitomassa com margarina vegetal
Sonho recheado
Sonho recheadocreme de baunilha com leite de castanha
Panqueca de chocolate
Panqueca de chocolatechocolate 70% e leite de aveia
Misto quente
Misto quentequeijo de castanha derretido
Requeijão cremoso
Requeijão cremosobatata e castanha no liquidificador
Bolinho de chuva
Bolinho de chuvasem ovo e sem leite
Pudim de caramelo
Pudim de carameloleite de coco, sem ovo nenhum
Toast de bacon
Toast de baconbacon de coco defumado
Churros com creme
Churros com cremecrocante por fora, sem ovo
Bolo de cenoura com cobertura
Bolo de cenouracobertura de chocolate, sem ovo
Bolo de fubá cremoso
Bolo de fubá cremosocreme de leite de coco no meio
Pão caseiro
Pão caseirosem sovar, direto no forno
Mousse de maracujá
Mousse de maracujásem leite condensado
Chocolate quente
Chocolate quenteleite de amêndoas e chocolate 70%
Waffle com doce de leite
Waffle com doce de leitedoce de leite feito com coco
Quindim de mandioca
Quindim de mandiocamandioca e leite de coco
Donuts assados
Donuts assadosleite de aveia na massa, glacê de canela
Bacon crocante
Bacon crocanteberinjela com páprica defumada
Coxinha de jaca
Coxinha de jacarecheio desfiado, sem carne
Brigadeiro de colher
Brigadeiro de colherleite de coco e cacau
Pão de queijo
Pão de queijoqueijo de castanha, puxa fio
Empada de palmito
Empada de palmitomassa com margarina vegetal
Sonho recheado
Sonho recheadocreme de baunilha com leite de castanha
Panqueca de chocolate
Panqueca de chocolatechocolate 70% e leite de aveia
Misto quente
Misto quentequeijo de castanha derretido
Requeijão cremoso
Requeijão cremosobatata e castanha no liquidificador
Bolinho de chuva
Bolinho de chuvasem ovo e sem leite
Pudim de caramelo
Pudim de carameloleite de coco, sem ovo nenhum
Toast de bacon
Toast de baconbacon de coco defumado
Churros com creme
Churros com cremecrocante por fora, sem ovo
Bolo de cenoura com cobertura
Bolo de cenouracobertura de chocolate, sem ovo
Bolo de fubá cremoso
Bolo de fubá cremosocreme de leite de coco no meio
Pão caseiro
Pão caseirosem sovar, direto no forno
Mousse de maracujá
Mousse de maracujásem leite condensado
Chocolate quente
Chocolate quenteleite de amêndoas e chocolate 70%
Waffle com doce de leite
Waffle com doce de leitedoce de leite feito com coco
Quindim de mandioca
Quindim de mandiocamandioca e leite de coco
Donuts assados
Donuts assadosleite de aveia na massa, glacê de canela

Algumas das 200 receitas

Cada uma com ingredientes, passo a passo e tempo de preparo.

Doce de leite de coco

Doce de Leite Cremoso

Leite de coco cozido devagar até dourar.

⏱ 1 h
Pão de queijo vegano com espinafre

Pão de Queijo com Espinafre

Castanha e polvilho, derrete e puxa fio.

⏱ 35 min
Cookie recheado de chocolate

Cookie Recheado

Chocolate 70% derretendo no meio.

⏱ 25 min
Empada de Palmito

Empada de Palmito

Massa com margarina vegetal.

⏱ 50 min
Crepe enrolado com creme de avelã

Crepe Enrolado de Avelã

Creme feito em casa, sem leite.

⏱ 25 min
Chocolate Quente Cremoso

Chocolate Quente

Cremoso com leite de amêndoas.

⏱ 10 min
Brownie com cobertura de chocolate

Brownie Molhadinho

Casca de chocolate 70% por cima.

⏱ 30 min
Bolo de banana com aveia e chocolate

Bolo de Banana com Aveia

Pedaços de chocolate 70% na massa.

⏱ 50 min
Quindim de Mandioca

Quindim de Mandioca

Leite de coco no lugar da gema.

⏱ 45 min
Rosca de canela com glacê

Rosca de Canela com Glacê

Massa fofa, sem ovo nem manteiga.

⏱ 1 h 20
Donuts Assados de Canela

Donuts Assados

Leite de aveia na massa, glacê de canela.

⏱ 40 min
Mousse de abacate com cacau

Mousse de Chocolate

Abacate e cacau no liquidificador.

⏱ 10 min
Muffin de Chocolate com Banana

Muffin de Chocolate

Banana no lugar do ovo, fica bem úmido.

⏱ 30 min
Esfiha Aberta de Castanha

Esfiha Aberta

Recheio de castanha e tofu.

⏱ 40 min

e ainda tem mais

+185

receitas te esperando

A parte que ninguém conta

O difícil não é deixar de comer

É acordar cedo e fazer duas comidas. É ouvir que você vai ficar fraca. É a pergunta sobre onde você tira proteína, sempre da mesma pessoa.

E é chegar na terça sem ideia nenhuma e repetir a tigela de sempre pela terceira vez na semana.

Por isso são 200 opções para variar o cardápio: requeijão cremoso, pão de queijo quentinho, bacon que estala, pudim de caramelo, salgado de padaria. Comida de verdade, que sustenta até o almoço.

São 11 categorias para escolher

25receitas de

Pães, Bolos e Assados

Pão caseiro vegano
22receitas de

Sanduíches e Torradas

Toast de bacon com avocado
20receitas de

Panquecas, Waffles e Crepes

Waffle com doce de leite
20receitas de

Mingaus e Aveias Rápidas

Mingau de aveia com chocolate e pasta de amendoim
20receitas de

Pudins, Bowls e Granolas

Pudim de caramelo cremoso
20receitas de

Vitaminas, Smoothies e Sucos

Matcha com morango
18receitas de

Tapiocas, Cuscuz e Crepiocas

Tapioca de chocolate com morango
15receitas de

Proteicos de Frigideira

Bacon de berinjela
15receitas de

Bebidas Quentes

Cappuccino
15receitas de

Salgados de Padaria

Empada de tofu
10receitas de

Pastas, Geleias e Cremes

Requeijão cremoso vegano
e ainda

Leites vegetais e substituições

Leite de aveia caseiro

Escolhe pela vontade,
não pelo que sobrou na geladeira.

Espia

O que tem aqui dentro

Brigadeiro vegano
Pastas e Cremes191

Brigadeiro cremoso de colher

Rende 4 · 20 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 400 ml de leite de coco
  • 4 col. sopa de cacau em pó
  • 6 col. sopa de açúcar
  • 1 col. sopa de óleo de coco
  • Pitada de sal

Modo de preparo

  1. Misture tudo frio numa panela, antes de ligar o fogo.
  2. Leve ao fogo médio mexendo sem parar.
  3. Cozinhe 12 min até desgrudar do fundo.
  4. Fora do fogo, junte o sal.
O truqueA pitada de sal no fim é o que faz o cacau virar chocolate.
Panqueca de chocolate
Panquecas e Waffles31

Panqueca de chocolate com calda

Rende 8 · 25 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 1½ xíc. de farinha de trigo
  • ⅓ xíc. de cacau em pó
  • 1¼ xíc. de leite de aveia
  • ¼ xíc. de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa de fermento
  • 100 g de chocolate 70%

Modo de preparo

  1. Peneire farinha e cacau juntos.
  2. Junte o leite e o açúcar, mexendo pouco.
  3. Frite em fogo baixo, 3 min de cada lado.
  4. Derreta o chocolate com 3 col. de leite e regue.
O truqueCacau peneirado é o que evita bolinha amarga na massa.
Pão caseiro
Pães e Assados10

Pão caseiro de liquidificador

Rende 1 pão · 1 h 20

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 1½ xíc. de água morna
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 2 col. sopa de açúcar
  • ¼ xíc. de óleo
  • 2 xíc. de farinha integral
  • 1 xíc. de farinha branca

Modo de preparo

  1. Bata a água morna, o fermento, o açúcar e o óleo.
  2. Espere 10 min espumar.
  3. Misture as farinhas e o sal, mexendo com colher.
  4. Descanse 40 min e asse a 180 °C por 40 min.
O truqueEssa massa não se sova. Mexer demais deixa o pão pesado.
Requeijão cremoso vegano
Pastas e Cremes197

Requeijão cremoso

Rende 1 pote · 25 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 1 batata média cozida
  • ½ cenoura cozida
  • ½ xíc. de leite vegetal
  • ¼ xíc. de óleo
  • 2 col. sopa de levedura nutricional
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Bata a batata e a cenoura ainda quentes com o leite.
  2. Junte a levedura, o alho e o sal.
  3. Com o motor ligado, adicione o óleo em fio.
  4. Finalize com o limão e gele.
O truqueO óleo em fio é o que emulsiona e dá a cremosidade do pote.
Toast de bacon com avocado
Sanduíches e Torradas99

Toast de bacon com avocado

Rende 2 · 20 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 2 fatias grossas de pão rústico
  • 1 avocado maduro
  • 1 xíc. de coco em lascas grandes
  • 1 col. sopa de shoyu
  • 1 col. chá de páprica defumada
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Misture o coco com shoyu e páprica.
  2. Asse a 170 °C por 12 min, mexendo na metade.
  3. Amasse o avocado com limão e sal.
  4. Monte sobre o pão bem tostado.
O truqueO coco só fica crocante depois de esfriar na assadeira.
Coxinha de jaca
Salgados de Padaria143

Coxinha de jaca

Rende 12 · 1 h 10

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 2 xíc. de jaca verde cozida e desfiada
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xíc. de caldo de legumes
  • 2 xíc. de farinha de trigo
  • 1 col. sopa de margarina vegetal
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

  1. Refogue a jaca com a cebola, o alho e os temperos.
  2. Ferva o caldo com a margarina e junte a farinha de uma vez.
  3. Mexa até virar bola e sove ainda morna.
  4. Recheie, empane em leite vegetal e farinha de rosca e frite.
O truqueEsprema a jaca antes de refogar. Água a mais é o que faz o recheio desmanchar.
Pudim de caramelo
Pudins e Bowls200

Pudim de caramelo

Rende 4 · 20 min + geladeira

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 800 ml de leite de coco
  • 5 col. sopa de amido de milho
  • ½ xíc. de açúcar
  • 1 col. chá de baunilha
  • Calda: 1 xíc. de açúcar + ¼ xíc. de água

Modo de preparo

  1. Faça a calda: açúcar e água no fogo, sem mexer, até dourar.
  2. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo.
  3. Dissolva o amido no leite frio e leve ao fogo.
  4. Mexa até engrossar, despeje e gele 4 h.
O truqueNão mexa a calda enquanto doura — mexer cristaliza o açúcar.
Bacon de berinjela
Proteicos de Frigideira96

Bacon crocante de berinjela

Rende 2 · 25 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 2 col. sopa de shoyu
  • 1 col. sopa de azeite
  • 1 col. chá de páprica defumada
  • 1 col. chá de melado
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Fatie a berinjela bem fina no descascador.
  2. Misture shoyu, azeite, páprica e melado.
  3. Espalhe na assadeira sem sobrepor.
  4. Asse a 170 °C por 20 min, virando na metade.
O truqueQuanto mais fina a fatia, mais estala. Use o descascador.
Sonho recheado
Pães e Assados22

Sonho recheado de creme

Rende 10 · 2 h

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 3 xíc. de farinha de trigo
  • 1 xíc. de leite de castanha morno
  • 10 g de fermento biológico seco
  • ¼ xíc. de açúcar
  • 3 col. sopa de margarina vegetal
  • Creme: 2 xíc. de leite de castanha e 3 col. de amido

Modo de preparo

  1. Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e espere espumar.
  2. Junte a farinha e a margarina, sove e descanse 1 h.
  3. Modele as bolinhas, descanse mais 30 min e frite em fogo baixo.
  4. Cozinhe o creme até engrossar, recheie e passe no açúcar.
O truqueFogo baixo na fritura. É ele que deixa a listra clara na lateral do sonho.
Bolo de fubá cremoso
Pães e Assados14

Bolo de fubá cremoso

Rende 8 · 55 minutos

Sem leite · Sem ovo

Ingredientes

  • 2 xíc. de leite de coco
  • 1 xíc. de fubá
  • 1 xíc. de açúcar
  • ½ xíc. de farinha de trigo
  • ¼ xíc. de óleo
  • 1 col. sopa de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Bata tudo no liquidificador, menos o fermento.
  2. Junte o fermento e mexa com colher.
  3. Despeje na forma untada — a massa fica bem líquida mesmo.
  4. Asse a 180 °C por 45 min sem abrir o forno.
O truqueA massa líquida é o que forma a camada cremosa. Ela separa sozinha no forno.

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Talia Guerra na cozinha
@taliaguerranutri

Quem escreveu

Oi, eu sou a Talia Guerra

Nutricionista, cozinheira e vegana

Quando virei vegana, a manhã foi a refeição mais difícil. Sumiu o requeijão, sumiu o pão de queijo, sumiu o que eu comia desde criança. Passei um tempo na aveia com banana porque era o que dava certo, e joguei ingrediente caro fora testando receita da internet que desandou.

Como nutricionista, eu queria as duas coisas: comida gostosa de verdade e com tudo que o corpo precisa. São 200 receitas testadas na minha cozinha, com ingrediente de supermercado e o detalhe que faz funcionar na primeira vez.

Quero as receitas da Talia

Olha o que eu recebi das minhas alunas

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Brigadeiro de colher
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Pão de queijo
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Coxinha de jaca
Print de WhatsApp — Brigadeiro de colher
Brigadeiro de colher
Print de WhatsApp — Pão de queijo
Pão de queijo

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Perguntas frequentes

As receitas são realmente 100% veganas?

São. Nenhuma leva leite, ovo, manteiga ou queijo. Mel também não — onde a receita pediria mel, entra melado de cana ou agave.

Vegano não sai caro?

O contrário. A base é aveia, banana, tapioca, grão-de-bico, fubá e batata — o mais barato do mercado. Onde entra castanha, a receita indica uma alternativa mais em conta.

Dá pra sustentar até o almoço? E a proteína?

Dá. Tem um capítulo inteiro de café da manhã proteico, com a combinação certa de leguminosas, oleaginosas e cereais para você chegar no almoço sem beliscar.

Minha família come carne. Serve pra eles também?

Serve, e é a ideia. Pão de queijo, panqueca e bolo de cenoura são só comida boa — ninguém vai perguntar o que falta. Você para de fazer duas panelas toda manhã.

Preciso saber cozinhar?

Não. Cada receita tem medida em xícara e colher, passo a passo numerado e tempo de preparo. A maioria fica pronta em menos de 20 minutos.

Como e quando eu recebo?

Assim que o pagamento é confirmado, o material chega no seu WhatsApp. É um PDF que abre em celular, tablet ou computador, e o acesso é vitalício.

Serve para quem não é vegano?

Serve. Muita gente usa por intolerância à lactose ou só para variar o café da manhã.

Tem receita sem glúten?

Tem bastante. Tapioca, cuscuz, bowls, vitaminas e bebidas são naturalmente sem glúten, e vêm marcadas para você achar rápido.

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